Transformation des plantes en produits alimentaires

Acquérir les compétences pour identifier les plantes sauvages à usage alimentaire. Acquérir les connaissances techniques et réglementaires pour récolter, transformer et commercialiser ces plantes en produits alimentaires

Date supplementaire : 22 novembre 2023

  • Étude de divers procédés de transformation :
    – séchage des plantes
    – technologie des conserves sucrées (sirops et confits)
    – technologie des conserves salées (pestos, tartinables, soupes)
  • Travaux pratiques en atelier de transformation
  • Bref rappel sur la réglementation en vigueur sur la transformation et la commercialisation des plantes

Adresse

AgroBio Périgord
7, impasse de la Truffe
24430 COURSAC

Intervenant

  • Jeanne DUPUIS - Formatrice en transformation agroalimentaire CFA/CFPPA de Lozère

Pour plus d'infos

  • Orlande SALVADORI - AgroBio Périgord - o.salvadori@agrobioperigord.fr